Saumon en croûte aux petits légumes

Saumon en croûte aux petits légumes

Ingrédients :

• 2 filets de saumon frais
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 2 pâtes feuilletées
• 50g de beurre
• sel, poivre

Pour la sauce en accompagnement :

• 1 oeuf
• 1 citron
• 300ml d'huile
• sel, poivre
• 25 cl de crème fleurette



Découper les légumes en bâtonnets et les faire revenir dans le beurre.

Enlever la peau du saumon. Saler et poivrer le poisson.

1- Étaler une pâte feuilletée et mettre un filet de saumon dessus

2- Mettre le poireau et les carottes cuits

3- On remet un filet de saumon

4- Remettre une autre pâte feuilletée, et dorer avec l'oeuf.

Pour la sauce au citron, mettre dans un bol pour mixer plongeant, l'oeuf, l'huile, le sel, le poivre et le jus d'un citron. Mixer le tout jusqu'à ce que la mayonnaise monte. Ajouter petit à petit la crème fleurette.