Risotto à la langoustine

Risotto à la langoustine

Ce risotto est une base, que l'on peut agrémenter avec d'autres crustacés ou poissons... Ce matin, aux halles , les langoustines étaient tellement belles( et très abordables, c'est rare!) que je n'ai pas pu résister!

Ingrédients :

• 500g de langoustines
• 320g de riz arborio
• 1 oignon
• 2 grains d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 50g de beurre
• 90 cl de bouillon de poule (ou au poisson si on préfère)
• du parmesan râpé
• 2 càs de mascarpone
• sel poivre

Le risotto est très facile à réaliser, mais il faut juste prendre le temps que le riz absorbe tout doucement le bouillon.

Pour commencer, faire revenir, l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Déglacer avec le vin blanc. Dès que le vin est absorbé, mettre du bouillon petit à petit. Remettre du bouillon dès qu'il n'y en a plus.

En fin de cuisson, ajouter les langoustines qui vont cuire dans le riz et le bouillon.

Au moment de servir , ajouter le mascarpone (c'est en option mais cela donnera un risotto crémeux) et le parmesan râpé.

Servir aussitôt!