Cheesecake à la vanille et à la framboise

Cheesecake à la vanille et à la  framboise

Ingrédients :

pour 8 pers

• 400g de fromage frais type "kiri", " philadelphia" ...
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 50g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 50g de beurre
• 2 paquets de palets breton (ou de biscuit "thé", spéculoos ...)
• 1 càs d'extrait de vanille
• coulis tout prêt de framboise 210 ml ( en option)
• 3 feuilles de gélatine (en option)

Préchauffer le four à 170°C

Écraser les biscuits dans un saladier . Faire fondre le beurre au micro onde. Ajouter le beurre aux biscuits et mélanger.

Mettre au fond d'un cercle en inox et bien tasser (ce gâteau ne se démoule pas) Si vous n'avez pas de cercle, on peut faire de petits cheesecakes individuels en ouvrant de petites conserves des deux côtés. Celles ci remplaceront les cercles en inox.

Fouetter le fromage, la crème, les oeufs, le sucre et la vanille.

Mettre ce mélange dans le cercle, sur les biscuits.

Faire cuire au four 40 min. Laisser au frigo quelques heures afin qu'il refroidisse.

Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour quelles ramollissent. Faire chauffer le coulis dans une casserole , et y faire fondre la gélatine. Mettre le coulis au dessus du cheesecake et remettre au frais une nuit pour laisser le temps à la gélatine de prendre.