Lemon curd

Lemon curd

Pour les amateurs de citron.... c'est un délice!

Ingrédients:

• 2 citrons Bio (pas de traitement avant récolte)
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• 4 oeufs

Mettre le zeste et le jus des citrons dans un saladier.
Ajouter le sucre les oeufs et le beurre.
Mettre le saladier sur une casserole remplie au tiers d'eau .
Faire cuire le lemon curd au bain marie pendant 10mn. Il faut toujours remuer avec une cuillère ou un fouet  (dès que la crème épaissie, il faut stopper la cuisson)
Passer la crème au chinois pour ôter tous les zestes.
Mettre dans un pot de confiture et garder au frais.

On peut le consommer dans une préparation pâtissière (voir prochain post!), sur une tartine....ou à la cuillère ;-)