Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Un peu de douceur  ... ces jours ci, ça fait du bien ...

Ingrédients :

1 paquet de boudoirs (biscuits roses de Reims c'est bien plus joli!)

Pour la crème :

• 500g de fraises bien mûres
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de sucre
• 15cl d'eau
• 25cl de crème fleurette

Pour les biscuits imbibés :

•  3 càs d'eau de rose
• 3 càs de rhum blanc
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 verre d'eau

Faire chauffer le sucre et l'eau pour en faire un sirop. Attendre que le sirop boue et le verser sur les fraises lavées et coupées en 4 dans un récipient. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le tout. Faire fondre la gélatine. Attendre qu'il refroidisse un peu. Réserver 1/2 verre de coulis pour le dessus (facultatif)

Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer le coulis.

Imbiber les biscuits dans le mélange eau de rose/rhum/eau/sucre.
Mettre une couche au fond du moule (j'utilise ici toujours le même cercle afin d'éviter le démoulage), et sur les bords.
Ajouter la moitié de la crème, puis remettre une couche de biscuits et finir par la crème.
Mettre au frais une nuit.

Facultatif :

Mettre 2 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le coulis et faire fondre la gélatine dans le coulis.
Passer au chinois, et verser sur le dessus du gâteau.

Remettre au frais.
Décorer!