Le fréginat

Le fréginat

Plat typique de ma région Languedoc roussillon, et celle ci particulièrement, de mes Corbières natales. Recette de famille (Merci maman!)
Cette recette est réalisée à partir de porc mais généralement on la prépare avec du sanglier.

Ingrédients :

• 1kg de porc (gorge ou osseline)
• 2 gousses d'ail
• persil
• 1/2 l coulis de tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• 20 cornichons
• 2 càs de farine

Découper le porc en dés.

Dans une cocotte, faire roussir la viande et rajouter la farine. Ajouter la persillade. Verser le vin blanc, le coulis de tomate, les cornichons coupés en rondelles. Rajouter un peu d'eau si besoin. Saler poivrer.

Faire cuire environ 1h à feu moyen.

Servir avec des haricots blancs (monjettes)