Crème au chocolat, au tofu soyeux

Crème au chocolat, au tofu soyeux

Pour changer un peu, et pour tous ceux qui ont du cholestérol....


Ingrédients :

• 400g de tofu soyeux (dans les magasin bio)
• 125g de chocolat noir
• 50g de sucre

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Battre le tofu au batteur pendant quelques minutes et y incorporer le sucre.
Quand le chocolat est fondu, le rajouter au tofu. Battre encore quelques minutes et mettre au frais.
J'y ai rajouté des bâtonnets d'amandes grillées pour le croquant.

Chakchouka

Chakchouka

Avec le retour du soleil, un petit pique nique s'impose ...


Ingrédients :

• 2 pâtes brisées
• 3 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 3 càs de concentré de tomate
• sel poivre
• thym

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile puis rajouter les poivrons coupés en lamelles.
Quand tout est cuit, ajouter la tomate, le thym, sel, poivre.
Mettre une pâte au fond du moule, puis les poivrons et mettre l'autre pâte sur le dessus.
Faire cuire à 210°C pendant 1/2h (suivant le four, à surveiller !)

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Un idée recette avec le lemon curd ...

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• un pot de 500ml de lemon curd (l'équivalent de ma recette)
• 6 feuilles de gélatine
• 3 blancs d'oeufs
• 3 càs de sucre glace

Faire cuire la pâte à tarte à blanc. Quand elle est cuite la faire refroidir.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Réaliser le lemon curd en suivant la recette du  6 Mars 2012 et faire fondre la gélatine dedans.


Verser sur la pâte à tarte cuite et laisser reposer au frais quelques heures.

Monter les blancs en neige, rajouter le sucre glace et à l'aide d'une poche à douille , recouvrir la tarte.
Passer sous le grill du four pour faire colorer les blancs d'oeuf.

Omelette aux asperges sauvages

Omelette aux asperges sauvages

Ça y est les beaux jours arrivent avec les premières asperges sauvages !Le thym et le romarin commencent à embaumer nos si précieuses garrigues.

Ingrédients :
Par personne

• un dizaine d'asperges sauvages
• 2 oeufs  
• 1 échalote
• sel poivre

Faire revenir l'échalote et les asperges coupées en petits morceaux. Battre les oeufs et confectionner The omelette ! La première de l'année !!!

Cupcakes à la rose

Cupcakes à la rose tout rose

Je profite du pot de confiture à la rose que l'a fait cadeau mon amie VG pour confectionner des cupcakes à la rose ! Il y avait un certain temps que je n'en faisait plus et du coup, à la sortie de l'école, mes deux loulous étaient ravis de se barbouiller la figure avec la crème !

 

Le goût du cupcake est du souvent au parfum du glaçage, ici la pâte est nature et le glaçage est à la rose, mais on peut également mettre du sucre et de l'arôme vanille à la place de la confiture de rose.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 2 gros oeufs
• 120g de beurre mou
• 4 cas de lait
• 140g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 cac de levure
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

Personnellement je n'aime pas trop la crème au beurre, mais si quelqu'un veut la recette, c'est possible.

• 3 petits suisses
• 1 à 2 càs de sucre en poudre ( ou de confiture de rose)
• colorant rouge (très peu pour faire rose !)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre avec un batteur. Ajouter les oeufs un à un. Incorporer la farine, levure, et le sel, puis le lait.
Déposer un peu de pâte dans des caissettes ou directement dans de petits poules à muffins.
Faire cuire 20 mn.
Laisser refroidir.

Pour le glaçage , mélanger les petits suisses, le sucre ou la confiture et le colorant.
Dans une poche à douille ou à la cuillère recouvrir le muffin !

Pour les gourmands, on peu retirer un peu de muffin au centre et rajouter un peu de confiture avant de recouvrir du glaçage !

Tofu à la sauce tomate

Tofu à la sauce tomate

"Kesketumefaismangerlà ? du tofu ??? C'est bon ça ? "me dit mon mari ...
J'ai une sacré pression du coup !
Allez défi lancé !





Ingrédients :

• 1 plaque de tofu nature
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• thym
• sel poivre
• 1/2L de coulis de tomate

Découper le tofu en petits dés et les faire revenir une dizaine de minutes avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon et ail . Une fois l'oignon, et l'ail revenu, ajouter la tomate, le thym, sel et poivre.
Faire cuire 15 mn. Servir avec du riz.

Résultat des courses :
les enfants " c'est très bon ce truc !mais c'est quoi en fait le tofu ????"
Mon mari " c'est bon pour du tofu...."
En fait c'est très bon !!!

Le fréginat

Le fréginat

Plat typique de ma région Languedoc roussillon, et celle ci particulièrement, de mes Corbières natales. Recette de famille (Merci maman!)
Cette recette est réalisée à partir de porc mais généralement on la prépare avec du sanglier.

Ingrédients :

• 1kg de porc (gorge ou osseline)
• 2 gousses d'ail
• persil
• 1/2 l coulis de tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• 20 cornichons
• 2 càs de farine

Découper le porc en dés.

Dans une cocotte, faire roussir la viande et rajouter la farine. Ajouter la persillade. Verser le vin blanc, le coulis de tomate, les cornichons coupés en rondelles. Rajouter un peu d'eau si besoin. Saler poivrer.

Faire cuire environ 1h à feu moyen.

Servir avec des haricots blancs (monjettes)

Tartelette aux framboises

Tartelette aux framboises

Allez , encore un petit dessert !

Ingrédients :

• Pâte à tarte sablée
• 1 barquette de framboises
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 50g de sucre
• 10g de farine + 10g de maïzena
• 1/2 feuille de gélatine
• 20cl de crème fleurette

La crème pâtissière :
Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena.
Quand le lait est chaud, délayer dans le mélange aux oeufs, et remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Faire cuire les tartelettes à blanc à 170°C pendant 10mn (surveiller !)
Monter la crème fleurette en chantilly et incorporer la crème pâtissière.
Monter les tartelettes.
Saupoudrer de sucre glace...

Verrines fraise et citron

Verrines Fraise et citron

Une idée recette avec le lemon curd...
Recette que l'on peut faire au dernier moment , en cas d'invités imprévus!







Ingrédients :

• 4 petits suisses
• 2 càs de lemon curd
• 2 càs de sucre en poudre
• 5 fraises
• 4 biscuits sablés
• facultatif : chantilly pour les gourmands!

Écraser les biscuits et les repartir au fond des 4 verres.
Découper les fraises en tranche et les poser tout autour du verre
Mélanger les petits suisses, le lemon curd et le sucre . Verser un peu de la préparation sur le biscuit écrasé.

Ajouter un peu de chantilly au dessus... et au frais!

Lemon curd

Lemon curd

Pour les amateurs de citron.... c'est un délice!

Ingrédients:

• 2 citrons Bio (pas de traitement avant récolte)
• 150g de sucre
• 100g de beurre
• 4 oeufs

Mettre le zeste et le jus des citrons dans un saladier.
Ajouter le sucre les oeufs et le beurre.
Mettre le saladier sur une casserole remplie au tiers d'eau .
Faire cuire le lemon curd au bain marie pendant 10mn. Il faut toujours remuer avec une cuillère ou un fouet  (dès que la crème épaissie, il faut stopper la cuisson)
Passer la crème au chinois pour ôter tous les zestes.
Mettre dans un pot de confiture et garder au frais.

On peut le consommer dans une préparation pâtissière (voir prochain post!), sur une tartine....ou à la cuillère ;-)

Axoa

Axoa

Recette Basque que j'adore!

Ingrédients:

•  800g de viande de veau ou de porc coupées en tout petits dés
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges (on peut mettre aussi des poivrons verts)
• 1 càs de concentré de tomate
• 2 càs de piment d'Espelette en poudre
• sel

Faire revenir l'oigon coupé en petits morceaux , l'ail écrasé dans un peu d'huile.

Rajouter les poivrons coupés en petits cubes, et les faire cuire avec l'oignon et l'ail.

Mettre de côté.

Dans une sauteuse faire revenir la viande avec le piment d'Espelette. Saler.

Rajouter l'oignon/ail/poivron avec la viande. Rajouter 1 verre d'eau et faire cuire au moins 45mn à feu doux.

Servir avec du riz

Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises

Un peu de douceur  ... ces jours ci, ça fait du bien ...

Ingrédients :

1 paquet de boudoirs (biscuits roses de Reims c'est bien plus joli!)

Pour la crème :

• 500g de fraises bien mûres
• 4 feuilles de gélatine
• 200g de sucre
• 15cl d'eau
• 25cl de crème fleurette

Pour les biscuits imbibés :

•  3 càs d'eau de rose
• 3 càs de rhum blanc
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 verre d'eau

Faire chauffer le sucre et l'eau pour en faire un sirop. Attendre que le sirop boue et le verser sur les fraises lavées et coupées en 4 dans un récipient. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le tout. Faire fondre la gélatine. Attendre qu'il refroidisse un peu. Réserver 1/2 verre de coulis pour le dessus (facultatif)

Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer le coulis.

Imbiber les biscuits dans le mélange eau de rose/rhum/eau/sucre.
Mettre une couche au fond du moule (j'utilise ici toujours le même cercle afin d'éviter le démoulage), et sur les bords.
Ajouter la moitié de la crème, puis remettre une couche de biscuits et finir par la crème.
Mettre au frais une nuit.

Facultatif :

Mettre 2 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le coulis et faire fondre la gélatine dans le coulis.
Passer au chinois, et verser sur le dessus du gâteau.

Remettre au frais.
Décorer!

 

Lasagnes à la viande

Lasagnes à la viande

Vous allez me dire :" après un mois en Asie, kesketunousfaislà? des pâtes ?"

Et oui , le goût de la sauce tomate et des pâtes me manquaient !

Ingrédients :

500g de chair à saucisse / steak haché de boeuf

3/4 l de coulis de tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poignée de champignons séchés

1 càs de thym

sel poivre

1 paquet de pâte à lasagnes

1 paquet de fromage râpé

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux, l'ail écrasé, le thym et les champignons séchés émiettés.

Faire revenir ensuite, la viande.

Quand la viande est cuite, y rajouter la sauce tomate. Saler, poivrer.

Dans un plat à lasagnes, mettre une couche de pâtes, puis une couche de viande, et ainsi de suite. Finir par un peu de fromage râpé.

Faire cuire à 180°C 25mn