Oeufs à la neige

Comme nous n'en avons pas devant la porte, nous allons en faire au dessus de la crème !

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 1 litre de lait
• 1gousse de vanille
• 200g de sucre + 200g pour le caramel (ou du caramel acheté en commerce)

Séparer les jaunes des blancs. Mettre le sucre dans les jaunes et remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Délayer un peu de lait chaud avec la mélange oeuf/sucre/farine.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir tout en remuant. (Attention de ne pas faire trop chauffer sinon la crème va tourner)
Mettre au frais.


Monter les blancs en neige ferme (on peut y rajouter un peu de sucre glace si on veut)
lorsqu'ils sont prêts , les mettre dans de petits ramequins et les faire cuire 1mn au micro onde (vérifier avant s'il ne faut pas prolonger la cuisson 30 sec de plus)


Faire un caramel.


Les déposer les blancs en neige au dessus de la crème et recouvrir de caramel .