Velouté d'asperges, crème de chorizo

Velouté d'asperges, crème au chorizo

Ingrédients :

• 400g d'asperges vertes
• 1/2 l  d'eau
• 1 bouillon cube de poule
• 40 cl de crème fraîche
• 60 g de chorizo
• poivre

Faire cuire les asperges dans l'eau et le bouillon de poule pendant 15 mn.
Faire chauffer la crème et le chorizo coupé en petits morceaux . A la première ébullition, couper le feu et faire infuser le temps de cuire les asperges.
Mixer les asperges et poivrer.
Filtrer la crème et réserver les morceaux de chorizo.
Dans un verre, remplir au 2/3 de velouté puis rajouter une càs de crème de chorizo.
Déposer sur le dessus le chorizo coupé en tout petits dés.

Déguster chaud !