Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 240g de chocolat
• 40g de sucre en poudre
• 65g de beurre
• un peu de farine

Préchauffer le four à 240°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes et le sucre puis y ajouter le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige. Les incorporer au chocolat.
Prendre de petits ramequins, les beurrer et les fariner.Les remplir au 2/3 et les enfourner pour environ 6 à 7 mn.
Les démouler ... opération délicate ...et se régaler !!!

On peut agrémenter ce fondant de coulis de framboise ...

Velouté d'asperges, crème de chorizo

Velouté d'asperges, crème au chorizo

Ingrédients :

• 400g d'asperges vertes
• 1/2 l  d'eau
• 1 bouillon cube de poule
• 40 cl de crème fraîche
• 60 g de chorizo
• poivre

Faire cuire les asperges dans l'eau et le bouillon de poule pendant 15 mn.
Faire chauffer la crème et le chorizo coupé en petits morceaux . A la première ébullition, couper le feu et faire infuser le temps de cuire les asperges.
Mixer les asperges et poivrer.
Filtrer la crème et réserver les morceaux de chorizo.
Dans un verre, remplir au 2/3 de velouté puis rajouter une càs de crème de chorizo.
Déposer sur le dessus le chorizo coupé en tout petits dés.

Déguster chaud !

Gelée de thym

Gelée de thym

Cette gelée est parfaite pour accompagner du fromage de chèvre frais !



Ingrédients :

• 1/2 l de jus de pomme
• 6 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar (toujours vérifier sur le sachet de gélatine la correspondance pour 1/2l de liquide, car parfois il y a une différence suivant les marques)
• 1 càs de fleurs de thym
• 2 càs de sucre en poudre

Mettre la gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir.
Faire chauffer le jus de pomme et le sucre dans une casserole. Quand le jus bout, éteindre le feu et faire infuser une dizaine de mn le thym .
Filtrer. Faire réchauffer un peu ce jus infusé et y faire fondre la gélatine.
Mettre en pot !

PS : Pour l'agar agar : il faut faire bouillir le jus infusé et l'agar agar quelques secondes. Sans cette ébullition, l'agar agar ne figera pas.

Feuilleté d'asperges et saumon fumé

Feuilleté d'asperges et saumon fumé

L'asperge est encore de saison, autant en profiter ! allez aujourd'hui on l'associe au saumon fumé !




Ingrédients:

• 1 botte d'asperges
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs
• 1 càc de moutarde
• 1/2 citron
• huile
• sel poivre

Découper la pâte feuilletée en un gros carré que l'on divise en 4 carrés. Faire de même avec la deuxième pâte. (Garder les côtés et les badigeonner d'oeuf puis de gruyère et enfourner une dizaine de mn pour un apéritif ou pour accompagner une salade)

Badigeonner les 8 carrés de pâtes feuilletées avec un oeuf battu et enfourner pendant 10 mn environ.

Faire cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante pendant une dizaine de mn.

Préparer la sauce mousseline :

Préparer une mayonnaise avec le jaune de l'oeuf, la moutarde, sel, poivre et l'huile.

Quand elle est montée, rajouter le jus du demi citron et réserver au frais. Monter le blanc en neige et l'incorporer à la mayonnaise.

Hacher le saumon fumé en petits morceaux et le mélanger à la sauce.

Égoutter les asperges et les couper en petits morceaux également.

Monter le feuilleté :

Mettre un carré de feuilleté puis quelques asperges, la sauce mousseline et saumon puis finir par un autre carré de feuilleté.

Compote pomme rhubarbe

Compote pomme rhubarbe

Ingrédients:

Pour 6 personnes

• 500g de rhubarbe
• 3 pommes
• 4 càs de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• crème fouettée en chantilly (facultatif)

Pour commencer, peler et découper les pommes et la rhubarbe. Cette dernière est filandreuse et il faut ôter les fils qu'il y a en périphérie de la tige.
Faire cuire avec le sucre et la vanille dans une casserole à feu moyen à doux pendant 20 mn.
Présenter avec un peu de chantilly !

Flan à la vanille

Flan à la vanille de Tahiti

Un grand merci à A et D qui ont pensé à moi et m'ont rapporté la meilleure vanille du monde, celle de Tahiti!
Un petit air de vacance pour V .... Je sais c'est dur !



Ingrédients :

• 6 oeufs
• 1 litre de lait
• 6 càs de sucre + 10 grains de sucre (pour le caramel)
• 1 gousse de vanille (ou un peu d'extrait)

Préparer un caramel avec le sucre en grain.
Le mettre au fond d'un moule à flan .(Parfois j'utilise une casserole sans manche .)
Battre les oeufs et le sucre en poudre.
Faire chauffer (sans bouillir) le lait et la vanille.
Mélanger le lait après avoir enlevé la gousse et les oeufs et verser le tout dans le moule.
Dans une cocotte minute mettre un verre d'eau au fond puis le moule rempli. Poser une feuille de papier alu sur le moule pour qu'il n'y ai pas d'eau qui tombe dans le flan.
Fermer la cocotte et faire cuire 15mn à partir du chuchottement de la cocotte.
Sortir du feu et laisser refroidir dedans une heure.
Sortir le flan et le mettre au frais quelques heures.
Démouler et déguster!

Crumble poire chocolat

Crumble poire chocolat

pour 5 pers

Ingrédients:

• 3 poires
• 50g de chocolat noir (en tablette ou en pépites)
• 150g de farine
• 75g de beurre
• 120g de sucre

Découper les poires et le chocolat. Mélanger le tout.
Mettre au fond de petits ramequins.
Préparer la pâte à crumble.
Dans un saladier, mettre la farine et le sucre et mélanger.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter à la farine et malaxer pour faire une pâte sableuse.
Ne pas la mettre en boule !
Rajouter au dessus des poires un peu de cette pâte et mettre au four 25mn à 160°C

Cupcakes au chocolat

Cupcakes au chocolat

Ingrédients :

Pour le muffin, c'est la même recette au le cupcake à la rose.
recette cupcakes à la rose

Pour le glaçage, il s'agit d'une mousse au chocolat toute simple

• 3 blancs d'oeuf
• 150g de chocolat noir

Faire fondre au bain marie le chocolat .
Battre les blancs en neige.
Mélanger le tout.

Décorer le muffin à l'aide d'une poche à douille...Décorer,  le cupcake est prêt !